ロマネスコは小房に分けて水洗いする。濡れたまま耐熱容器に入れてラップしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。

鍋に水を入れて卵を入れてゆでたまごを作り殻をむく。

ボールにマヨネーズとからしを入れて混ぜる。その中にたまごを入れて泡立て器でぐちゃぐちゃに混ぜる。

ロマネスコの水分を拭き取り3に入れて混ぜる。お好みで塩胡椒を足す。