体がポカポカ温まる豚汁
寒くなってきたので身体を温めるのに豚汁は最高！
このレシピの生い立ち
スーパーで見切り品の豚肉を買いました。
その豚肉を使って豚汁を作る時にチョット手間を掛けて作ってみました。
この豚汁で体が温まって良かったです。
体がポカポカ温まる豚汁
寒くなってきたので身体を温めるのに豚汁は最高！
このレシピの生い立ち
スーパーで見切り品の豚肉を買いました。
その豚肉を使って豚汁を作る時にチョット手間を掛けて作ってみました。
この豚汁で体が温まって良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口大に切る。小さいボウルに豚肉と○印の調味料を入れて揉み込んで置く。ラップして冷凍庫に避難させて置く。
-
- 2
【下拵え】
人参、大根はイチョウ切り
椎茸は飾り包丁を入れて置く。
長ねぎは斜めにスライスする。 - 3
牛蒡は皮を包丁の背で削ぎ落とす。分量外の水とお酢小さじ1を入れたボウルにささがきしながらボウルに入れてアク抜きをして置く
-
- 4
里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
ボウルに水を入れて直ぐに里芋を入れて置く。 - 5
糸こんにゃくは、一度湯通しをして置く。短めに切って置く。
牛蒡は水で洗い流してお酢を取り、水切りして置く。 - 6
鍋に分量内の水、白だしを入れる。
大根、人参、長ねぎ、水切りした牛蒡と里芋を鍋に投入。中火で煮て灰汁はこまめに取り除く。 -
- 7
フライパンを温めて冷凍庫から出した豚肉を炒める。ある程度（7部焼き）豚肉に火が通ったら火を止める。
-
- 8
7を6に投入して10〜15分間程強火で煮込む。
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- 9
野菜と豚肉に火が通ったら糸こんにゃくを投入して、一煮立ちしたら弱火にして味噌を入れて溶かす。
- 10
味噌が全部溶けたら味見をして、物足りないと思ったら本だしを少量入れて味を調節して下さい。
- 11
汁椀に盛ってお好みで一味唐辛子を入れて出来上がり♡
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- 12
【野菜の豆知識】
根菜は水から煮て灰汁を取る。
根菜＝土の中で育つ野菜
ジャガイモ、里芋、さつま芋、牛蒡、人参、大根 - 13
等があります。
葉野菜は、沸騰したお湯に入れて湯がく程度で食べれます。
葉野菜＝ほうれん草、小松菜、キャベツ、白菜等 - 14
があります。
花蕾（カライ）野菜は、ブロッコリー、カリフラワーなどです。
花蕾とは花のツボミです。 - 15
ブロッコリーは茎よりも花蕾部分を好んで食べますが、茎も工夫すると美味しく食べれます♡
詳細は、次回レシピをアップします。 - 16
白だしが無い方は、白だしを使わずに本だしのみで味を調節して下さい。
コツ・ポイント
決め手は砂糖と生姜です。
在米の為に今回私はこんにゃくを買えなかったので糸こんにゃくで代用しました。
普通のこんにゃくでも◎
味噌は普段お使いの味噌を使って下さい。
白だしは、商品に依って濃さが違うので詳細はお使いの白だしを参照してね。
つくれぽ
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