春菊とえのきの和え物
ゆずの香りでおいしく
このレシピの生い立ち
家の畑の春菊で作りました。
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家の畑の春菊で作りました。
春菊は塩少々入れた熱湯で茹で、冷水にとる。
1の水気を絞り、3cm長さに切り、醤油をふりかける。
えのきは根元を切る
。
鍋に水、ゆずの搾り汁を入れ火にかけ、沸騰したらえのきだけを入れる。
4をざるに上げ、長さを3等分する。
ボウルにAを入れ、春菊、えのきだけ、ゆずの搾り汁を少々入れ和える。
仕上げにゆずのせん切りをのせる。
えのきだけの変色を防ぐためにゆずを使いました。柑橘類なら何でも大丈夫です。
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