菜の花、キャベツ、厚切りベーコンを一口大に切る。

天ぷら粉（小麦粉でも可）に冷水を適量加え、掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるのがサクサクにするコツ。

切った具材を②の液によく絡める。

フライパンか鍋にたっぷりの油を入れ、適温（さい箸を入れ、泡立つくらい）まで加熱する。

フライパンに③を少しづつ、重ねて広げるように投入し、具材に火が通るまでしっかりと揚げる。

醤油、みりん、料理酒（日本酒でも可）と、お好みでコショウ、一味、山椒等の香辛料を混ぜ合わせる。