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麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]
y_sayuri85 @cook_40296583
麹の甘味で仕上げた手作りケチャップ マクロビオティックなケチャップ
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない麹の甘さで仕上げたケチャップレシピ
麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]
麹の甘味で仕上げた手作りケチャップ マクロビオティックなケチャップ
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砂糖を使わない麹の甘さで仕上げたケチャップレシピ
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- 1
【下準備】
生のトマトを使う場合はヘタを取り、湯むきする。(冷凍でも可：冷凍の場合は加熱し解凍してから２の工程へ) - 2
【下準備】
トマトをミキサーまたはブレンダーにかけて滑らかにしたら、ザルで濾してタネや皮を取り除く。 -
- 3
玉葱は８等分ほどの適当な大きさに切る。
-
- 4
玉葱・にんにく・麹甘酒をミキサー又はブレンダーにかけて滑らかになるまで撹拌する。
-
- 5
２と４を鍋に移し、火にかける。沸騰したら中弱火にしてコトコト煮込む。(アクが出てきたら取り除く)
-
- 6
調味料AとハーブBを加え、底からかき混ぜながら煮詰める。
-
- 7
３０分程煮詰め、トロミが出てきたら出来上がり。
-
![麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31015211/160x128cq80/%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E3%82%B1%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E6%9C%AC%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31015037/160x128cq80/%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E3%82%B1%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E6%9C%AC%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31015038/160x128cq80/%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E3%82%B1%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E6%9C%AC%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31015039/160x128cq80/%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E3%82%B1%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E6%9C%AC%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麹甘酒ケチャップ[麹甘酒＆本みりん]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/31015301/160x128cq80/%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E3%82%B1%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E9%BA%B9%E7%94%98%E9%85%92%E6%9C%AC%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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コツ・ポイント
●煮詰まってきたらケチャップが飛び跳ねます。やけどに注意！
●今回はミキサーよりブレンダー(ハンドミキサー)の方が使い勝手が良いと思います。
●トマトのタネは取らなくてもOK(工程２)ですが、取り除いた方が仕上がりが滑らかになります。
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