ボウルにお湯とゼラチンを入れてダマがなくなるまで混ぜます。

透明醤油と水も加えてハンドミキサーで15秒ほど混ぜます。

このままでは泡が消えてしまうので、氷水で冷やしながらさらに1分混ぜます。

混ぜたら氷水につけたまま３分置きます。

下にたまった泡を混ぜ込んだら出来上がです。