〈パイ生地〉ボウルに★薄力粉をふるい入れ、オリーブオイル、牛乳、塩を加えひとかたまりにしたら冷蔵庫で30分休ませる。

まな板に打粉を振って生地を置き、めん棒で3mm程の厚さ、型より少し大きめにのばす。型には、薄くバターをハケで塗る。

型にかぶせ、側面は指で優しく押さえなじませ、余分な生地はめん棒を上から転がし、切り落とし角や縁を整える。

取り出したら生地にフォークで全体に穴を開けたら冷蔵庫で1時間休ませる。※冷蔵庫で休ませることで焼いた時に縮むのを防ぐ。

パイ生地にクッキングシートとパイ石をのせ、200度に予熱したオーブンで15分加熱後、シートをはずし、再度10分加熱する。

焼き上がったら、熱いうちに表面に卵黄(分量外・1個分)を塗る。※ソースが生地にしみこむのを防ぐ。

〈フィリング〉ほうれん草は、3㎝幅に、ベーコンは、短冊切りに、玉ねぎは、薄切りに、しめじは、根元を切り離しばらす。

フライパンにオリーブオイルかバターをしき、おろしニンニクを加え、香りが出たらベーコンを軽くこんがりとするまで加熱する。

しめじを加え、混ぜすぎず、中火〜強火で焼き色をつけていく。※キノコの旨味を閉じ込めるよう焼き付けるようにする。

玉ねぎを加えしんなりしてくるまで炒めたらほうれん草を加え、しっかりと炒めたら最後に塩胡椒を少々ふる。

バッドに移し平にし、粗熱をとる。※炒めた後の水分が多い場合、ペーパーで拭き取る。ミニトマトは、横に薄切りにする。

計量カップに卵を溶きほぐしたら☆を加えてよく混ぜる。※計量カップの方が先が尖っているため最後に満遍なく加えやすい。

パイ生地に具材を9割加え、チーズを並べたら卵液を適量加え、飾り用として残した1割の具材も並べ、薄切りしたトマトも並べる。

天板にのせ、200℃のオーブンで25分焼く。焼きあがったら型ごと網にのせる。

粗熱がとれたら型からはずし、切り分けて完成！

クリスマスやパーティーなどにぜひ♡

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