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鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水
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鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水-レシピのメイン写真

鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水

ひめままs
ひめままs @cook_40297024

唐揚げ、ソテー、鳥ハム、ローストポークなど幅広くに使えます
水に対して5%の塩砂糖と覚えていると簡単です

このレシピの生い立ち
ブライン液という液です#鳥胸肉が柔らかくなる液#鶏胸肉#魔法の液

唐揚げ、ソテー、鳥ハム、ローストポークなど幅広くに使えます
水に対して5%の塩砂糖と覚えていると簡単です

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ブライン液という液です#鳥胸肉が柔らかくなる液#鶏胸肉#魔法の液

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鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水

ひめままs
ひめままs @cook_40297024

唐揚げ、ソテー、鳥ハム、ローストポークなど幅広くに使えます
水に対して5%の塩砂糖と覚えていると簡単です

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ブライン液という液です#鳥胸肉が柔らかくなる液#鶏胸肉#魔法の液

唐揚げ、ソテー、鳥ハム、ローストポークなど幅広くに使えます
水に対して5%の塩砂糖と覚えていると簡単です

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材料

  • 鳥もも肉
  • 塩 5g
  • 砂糖 5g
  • 水 100cc
  • ナイロン袋 1枚
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作り方

  1. 1

    鳥ももはよく見ると筋が入っているのでその筋線の真逆に薄く切れ目を入れておくと劇的柔らかく仕上ります

    • 鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水作り方1写真
  2. 2

    ナイロンに材料を入れ1時間から
    一晩漬け込むと出来上がりです

    • 鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水作り方2写真

コツ・ポイント

塩と砂糖を合わせることで塩気が和らぎ、長時間漬け込んでもしょっぱい、塩辛いといったことがなくなる魔法の液体です。水に対して5%の塩砂糖と覚えていると簡単です。5%超えると逆に旨みが失われるので気をつけてください

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ひめままs
ひめままs @cook_40297024
2020/12/20 23:11に公開
パン屋をやっています。パン以外に料理やお菓子を作るのが趣味なので美味しいものを載せていきたいと思います
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このレシピのキーワード

鶏もも肉

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