そば粉のがね

Name: そば粉のがね
Yield: 12個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも 150g; ごぼう 150g; そば粉 100g; 塩 小さじ1/3; 砂糖 大さじ１; 酒 大さじ１; 薄口しょうゆ 小さじ１; 水 大さじ１; 豆腐 100g; 揚げ油 適宜

鹿児島県 @kagoshoku

さつまいも、かぼちゃ、ごぼう、人参など地元で作られている旬の野菜を入れた「がね」。
今回は粉をそば粉でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
提供元：曽於地区生活研究グループ連絡協議会
　　　　　　　　　　　　　　　　
「がね」とは、鹿児島県の郷土料理で、揚げた姿が「かに（鹿児島弁で『がね』）」に似ていることからこのように呼ばれています。

そば粉のがね

鹿児島県 @kagoshoku

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材料

12個分

さつまいも 150g
ごぼう 150g
そば粉 100g
塩小さじ1/3
砂糖大さじ１
酒大さじ１
薄口しょうゆ小さじ１
水大さじ１
豆腐 100g
揚げ油適宜

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作り方

1

そば粉と半量の塩を混ぜる。
2

豆腐をふきんに包み、水切りしておく。
3

さつまいも・ごぼうは千切りにし、水（分量外）に浸してあく抜きをする。
4

野菜の水を切り、砂糖を入れて混ぜた後、残りの塩を入れてなじませる。
5

野菜の水分が出たら酒・薄口しょうゆ・水・豆腐を入れて、混ぜる。
6

揚げる前に１の粉を入れ、軽く混ぜて（かに）の形を作り揚げる。

コツ・ポイント

最後に入れるそば粉は軽く混ぜる（混ぜすぎない）。

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つくれぽ

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鹿児島県 @kagoshoku

2021/01/08 06:55に公開

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

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