梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
長ねぎ・大葉はみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉・梅・長ねぎ・大葉・A 片栗粉・酒・みりん・醤油・鶏がらスープの素・かつおぶしを入れてよく混ぜる。

7個の丸型にまとめる。

ごま油をひいたフライパンを熱し、つくねをフライパンの蓋をして中火で3分焼き、裏返して再び蓋をし、中火で3分焼く。

蓋をとって1分ほど両面焼き色がつくまで焼く。