タンサンを測っておく。

ワラビをバケツに入れ、水道水でワラビを軽く押す様に洗い汚れを取る。2〜3回水を変えると綺麗になります。

洗ったワラビを一旦出して、
穂先を交互に入れ平らになる様に並べる。

＊平坦にした方が全体が浸かり易い。

ワラビの上にタンサンを振りかける。

(注)
タンサンは長く触れると皮がドロドロになるので、お湯を注ぐ直前にかける。

タンサンをかけたら、沸騰したお湯を一気に入れる。

写真は湯を入れた直後です。

全体が浸かるように、クッキングペーパーで覆いました。

＊容器により落とし蓋は何でも良いです。

後は翌朝までこのまま放置。

邪魔にならない所に置いて下さい。

翌朝　汁が緑色になってます。

ワラビの灰汁が抜けている証拠です。

ペーパーを外し、丁寧に水を2〜3回変えます。
透明になったらそのまま放置。

3〜4時間毎に、1日4〜5回水を替えます。
夜にかかる場合は朝迄そのまま放置。

埃が入らない様蓋をしましょう。

翌日までかかりました。
水は5回替えてます。

ここ迄するとアクは抜けています。
ワラビを綺麗に洗います。

茎の硬い所は切り取り

タッパーに、穂先を交互に入れてできるだけ平らにします。

水を張り冷蔵庫保存。

２日に1回位の水替えで、2週間経ってもシャキシャキです