まずはじめにネギの白い部分を千切りにして、白髪ネギにしておきます。このとき、ネギの青い部分も切っておきましょう。

鍋にお湯500ml程度沸かします。

鍋の中に切っておいたネギの青い部分を入れて、お酒を大さじ１、鶏ガラスープの元を入れて鶏むね肉を加えます。

沸騰直前になったら弱火にして５分程度、全体に鶏むね肉の全体に熱が通ったら火を止めてふたをしてそのまま余熱でおいておく。

次にタレを作ります。フライパンにゴマ油を小さじ２杯、ニンニクを入れて弱火で香りが出たら火を止めます。

③のゆで汁を大さじ１、しょうゆとお酢大さじ１杯、砂糖とショウガ小さじ１杯、ラー油を少し垂らしてしっかりと混ぜます。

最後に、鶏むね肉をスライスしてお皿に乗せて、その上にタレをかけたら完成です。