鶏むねの繊維を断つように包丁で軽く叩いてから、一口大のそぎ切りにする。
塩、きび砂糖、水を加えてもみ、10分以上置く。

米粉を入れてしっかりまぶす。
※小麦粉でOKです。

油をしいたフライパンに入れ、弱火で両面を焼く。

半分に切ったマッシュルームを入れて、炒め合わせる。

豆乳、顆粒コンソメ、粒マスタードを入れて、3分ほど混ぜながら煮る。
※豆乳でなく牛乳でもOKです。

とろとろになってくるので、香りづけにバターを入れる。

器に盛ったら、ドライパセリを振ってできあがり。