アスパラは根元の硬い部分を切り落とすか細かく切り込みを入れ、斜め切りにする。
じゃばらは半分に切ってからスライスする。

鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩胡椒をもみこんでから薄力粉を薄くまぶす。

鍋にバターを熱し、鶏肉を炒める。
表面がこんがりしてきたら酒を加えてアルコールを飛ばす。

じゃばらと水をひたひたくらいに加えて１０～１５分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

アスパラを加えてフタをし、３～５分蒸し煮にする。
味を見て薄ければ塩を加えて味を調え、完成。