牡蠣と柿のクリームスープ
もええもーん @cook_40127409
柿と牡蠣を使った冬のあったかスープです！甘味と旨味が溶け合った癖になる味です。特別な日やX'masのクリームスープにも！
このレシピの生い立ち
某、美味しいと有名なホテルで頂いた一品を再現してみました！本物は柿をくりぬいてありましたが残念ながら家の柿は柔らかくなりすぎてました(笑)
その分スープには馴染みやすかったので良かったです(^u^;
牡蠣と柿のクリームスープ
柿と牡蠣を使った冬のあったかスープです！甘味と旨味が溶け合った癖になる味です。特別な日やX'masのクリームスープにも！
このレシピの生い立ち
某、美味しいと有名なホテルで頂いた一品を再現してみました！本物は柿をくりぬいてありましたが残念ながら家の柿は柔らかくなりすぎてました(笑)
その分スープには馴染みやすかったので良かったです(^u^;
アプリでひらく作り方
- 1
柿は、皮を剥き、種をとって潰す。硬いものは好きな形に切る
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- 2
牡蠣は水で軽く洗い、キッチンペーパーで拭いて片栗粉をまぶす
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- 3
鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを弱～中火で5分炒め、小麦粉を茶漉しでふるい入れひとまとめにする
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- 4
中火で牛乳を100cc入れて、具材と合わせてのばす
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- 5
ひとまとめになったら、また牛乳を100cc入れて伸ばす
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- 6
更に牛乳を100cc入れ、絶えず混ぜる
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- 7
最後の100ccを入れ、混ぜて沸騰したら柿を入れる
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- 8
沸騰したら舞茸をほぐし入れる
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- 9
沸騰したら牡蠣を入れ、中火のまま3分煮る
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コツ・ポイント
コーティングされた鍋とゴムベラがあると、くっつきにくく作りやすいです(^^)
面倒くさいけど(笑)小麦粉をふるったり、牛乳を分けて入れることで失敗しません♪
つくれぽ
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