こんにゃく芋をたわしでキレイに洗う。
（ここからはゴム手袋をして作業をしましょう）

半分に切ったところ。
赤い新芽のところは、キレイに取り除き皮を剥く。

こんにゃく芋500gに２リットルのぬるま湯を用意する。

ミキサーにこんにゃく芋とぬるま湯を入れ、粒がなくなるまでかける。
鍋に随時移す。

このとき残ったぬるま湯も全て鍋に入れる。（しゃばしゃばの状態）よくかき混ぜて10分寝かせる。

強火で火にかけ、フツフツしてきたら中火で15分くらい焦がさないように練る。

よく練ると艶が出てくる。
15分寝かせる。

炭酸ソーダを分量のぬるま湯で溶かしておく。
炭酸ソーダを2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

ポロポロしてたのが一塊になったら容器に移して平らにならす。（混ぜすぎると分離するので注意）30分寝かせる。

鍋にお湯を沸かして、切り分けたこんにゃくを30分くらい茹でる。

湯で上がったら、冷水にとり数回水を変える。