なら漬はキッチンペーパーなどで、酒粕を取り除きます。★の材料をそれぞれみじん切りにします。

フライパンで油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒めます。

ひき肉に火が通ったら、なら漬、エリンギ、パプリカを加え、軽く炒め合わせたら、水を加え、沸騰したら灰汁を取ります。

一度火を止めて、カレールーを加えて溶かします。再度弱火にして５分程度焦げ付かないよう混ぜ合わせながら加熱します。

最後にヨーグルトを加えて、加熱しながら混ぜ合わせます。

器にごはんとカレーを盛り付け、万能ねぎをちらし、中央に卵黄をのせます。温泉卵でも美味しくいただけます。