鯖の煮付け。

鯖はさっと洗って、真ん中にばってんを入れる。一回湯をかける。鍋に、ほんだし、砂糖、酒、味醂、醤油、水を入れ

一煮立させる、鯖を入れ10分間中火で煮る。お皿にクッキングペーパーを敷き鯖をのせ、水分を切り冷ます。詰める。