食べるラー油覚書
えめしー♡ @cook_40416492
甘くて辛いポリポリの食べるラー油
このレシピの生い立ち
食べるラー油を頼まれてたくさん作ったので覚書
とりあえず、とても時間がかかるw
少量で作るのがオススメでした
食べるラー油覚書
甘くて辛いポリポリの食べるラー油
このレシピの生い立ち
食べるラー油を頼まれてたくさん作ったので覚書
とりあえず、とても時間がかかるw
少量で作るのがオススメでした
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- 1
にんにくスライス
玉ねぎ みじん切り
長ネギ スライス
干しえび すり鉢等で砕く
鷹の爪は輪切り - 2
コチジャン大２
醤油 大２
砂糖 大２
オイスターソース大２
を混ぜておく - 3
玉ねぎ、長ネギ、にんにくにごま油500gで揚げる
低中温でゆっくり少しづつ小分けして揚げる
揚げた分は別に取り出しておく - 4
耐熱の大きめボール(ステンレス推奨)に一味50g.輪切り鷹の爪30g.砕いた干しえび、エビ塩(なくても良い)を入れる
- 5
④に③で使用した油を熱ーくして注ぐ（シュワシュワするので注意）
油が落ち着いたら調味料も入れる - 6
取り出しておいた具材を入れてまぜる
- 7
好みで山椒をいれても良い
- 8
しばらく置いてから味見して塩等で調整して出来上がり
コツ・ポイント
具材は少しずつ揚げてとパリパリをめざす
エビ塩は業スーで見つけたやつ
干しえびの他に桜エビとかも良さそう
玉ねぎはフライドオニオン既製品で楽してもいいよね
ニンニクは既製品より揚げた方がポリポリで美味しいです
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