フライパンにバターを挽き牛肉（塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶした）を炒める。

お肉に8割程度焼き目がついたら一度取り出して、同じフライパンで玉ねぎを炒める。

玉ねぎが少し透き通ってきたらしめじを入れてよく炒める。

しめじがしんなりして、玉ねぎから甘い匂いがしてきたら小麦粉を入れて炒め合わせる。

小麦粉と玉ねぎ、しめじが炒まったら、ケチャップを入れて酸味を飛ばすようにいためる。

酸味が飛んでしっかりとろみがついたところに赤ワインを加える。

煮たたせアルコールを飛ばしたところに、お肉を戻して煮からめる。

水、コンソメ、ウスターソース、ローリエを加えて煮込む。

焦がさないようにかき混ぜながら、強火で7〜8分、弱火で10分程度煮込んで、とろみがついたら出来上がり。