肉料理に負けない！美味しいぶりの照り焼き
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
ぶりの臭みを取り、小麦粉で旨味を閉じ込めると、子どももパクパク食べる美味しい魚料理になりました！おせちにもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
ぶりを調味液にしばらく漬け込むレシピが多かったので、すぐ作れるレシピを考案しました。たれは多めなので付け合わせの野菜まで食べられます。
子どもへのとりわけアレンジも好評でした。
肉料理に負けない！美味しいぶりの照り焼き
ぶりの臭みを取り、小麦粉で旨味を閉じ込めると、子どももパクパク食べる美味しい魚料理になりました！おせちにもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
ぶりを調味液にしばらく漬け込むレシピが多かったので、すぐ作れるレシピを考案しました。たれは多めなので付け合わせの野菜まで食べられます。
子どもへのとりわけアレンジも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの両面（特に血合いや皮）に塩を振り、水が出てくるまで待つ。
- 2
お湯を全体にかけ霜降り状態にする。（鱗や血が取れていない場合は追加で流水で流す）
- 3
ぶりの水分をキッチンペーパーで押さえて取る。
茶こしなどでうっすらと小麦粉をまぶす。 - 4
フライパンに油を熱し、ぶりの身を中火で焼く。
- 5
香ばしく焼けたら裏返して焼く。
Ⓐを入れて強火にし、全体にからめる。 - 6
皿に乗せて野菜を添える。（写真は大根おろしとゆで小松菜）
- 7
1歳半~2歳くらいの子にはほぐし身にして、だし汁と大根おろしで煮直し、薄味にすると食べやすいです。(煮汁は飲ませない）
-
- 8
3~5歳の子には身を一口大に切りだし汁をかけ、小松菜のみじん切りとごまを少々混ぜて和えると食べやすいです。
-
コツ・ポイント
小麦粉をつける前にお湯でしっかり塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を取るのがポイントです。
うっすらと小麦粉をつけることで旨味が逃げるのを防ぎ、ぱさぱさせずしっとり焼きあがります。調味料も良く絡むので少量でもしっかり味が付きます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21456697
