冬野菜たっぷりコロコロカレー

冬野菜たっぷりコロコロカレー-レシピのメイン写真

冬野菜たっぷりコロコロカレー

京都府京丹後市 @cook_40136349

野菜がしっかり摂れるカレー！
このレシピの生い立ち
12月の「たんご食の日」に、京丹後市の小・中学校で提供した給食で、峰山高等学校弥栄分校の家政科3年生の皆さんに献立を立てていただきました。

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材料

4人分

なたね油 4g
玉ねぎ(みじん切り) 180g
ごはん適量
A
ほうれん草 80g
B
ごぼう 60g
C
にんじん(さいの目) 60g
大根(さいの目) 80g
里芋(さいの目) 60g
水煮大豆 40g
D
にんにく(みじん切り) 2g
しょうが(みじん切り) 2g
E
鶏ひき肉 140g
豚ひき肉 80g
F
コンソメ 1.2g
水 200ml
G
カレールー(刻んでおく) 52g
濃い口しょうゆ 2g
トマトケチャップ 4g
牛乳 40g
塩こしょう少々

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作り方

1

Aを1㎝幅に刻む。
2

Bの皮をむき、5㎜角位に切って水につけて、その後水気をよくきる。
3

フライパンになたね油、Dを入れて熱する。
4

3に玉ねぎを入れて軽く炒めた後、Eをほぐしながら加えて炒める。
5

4にBとCを加えて炒める。
6

5にFを入れて野菜が柔らかくなったらGを入れる。
7

ルーが具になじんだらAを入れて仕上げる。

コツ・ポイント

野菜をサイコロ状に切ることで、歯ごたえが残って野菜の食感を楽しめます。
また、カレールーはご家庭でお好みの味を選んでください。給食では、2つのルーを使用し小学校では少し甘め、中学校では少し辛めにしています。

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京都府京丹後市 @cook_40136349

2020/12/25 02:20に公開

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP　http://www.city.kyotango.lg.jp/

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