冬野菜たっぷりコロコロカレー

冬野菜たっぷりコロコロカレー-レシピのメイン写真

冬野菜たっぷりコロコロカレー

京都府京丹後市 @cook_40136349

野菜がしっかり摂れるカレー！
このレシピの生い立ち
12月の「たんご食の日」に、京丹後市の小・中学校で提供した給食で、峰山高等学校弥栄分校の家政科3年生の皆さんに献立を立てていただきました。

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材料

4人分

なたね油 4g
玉ねぎ(みじん切り) 180g
ごはん適量
A
ほうれん草 80g
B
ごぼう 60g
C
にんじん(さいの目) 60g
大根(さいの目) 80g
里芋(さいの目) 60g
水煮大豆 40g
D
にんにく(みじん切り) 2g
しょうが(みじん切り) 2g
E
鶏ひき肉 140g
豚ひき肉 80g
F
コンソメ 1.2g
水 200ml
G
カレールー(刻んでおく) 52g
濃い口しょうゆ 2g
トマトケチャップ 4g
牛乳 40g
塩こしょう少々

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作り方

1

Aを1㎝幅に刻む。
2

Bの皮をむき、5㎜角位に切って水につけて、その後水気をよくきる。
3

フライパンになたね油、Dを入れて熱する。
4

3に玉ねぎを入れて軽く炒めた後、Eをほぐしながら加えて炒める。
5

4にBとCを加えて炒める。
6

5にFを入れて野菜が柔らかくなったらGを入れる。
7

ルーが具になじんだらAを入れて仕上げる。

コツ・ポイント

野菜をサイコロ状に切ることで、歯ごたえが残って野菜の食感を楽しめます。
また、カレールーはご家庭でお好みの味を選んでください。給食では、2つのルーを使用し小学校では少し甘め、中学校では少し辛めにしています。

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京都府京丹後市 @cook_40136349

2020/12/25 02:20に公開

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP　http://www.city.kyotango.lg.jp/

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このレシピのキーワード

カレー大根里芋ごぼうにんじんほうれん草水煮大豆豚ひき肉にんにく牛乳とりひき肉玉ねぎご飯ケチャップしょうが

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