ささみに砂糖と塩をまぶして5分ほど沸騰したお湯でボイルする。

なすはスライスしてごま油をうすくしいてフライパンでいためる。

1はほぐし、パクチーは食べやすい大きさに刻む。

ささみ、ナス、パクチーを混ぜ合わせてねぎ油、ナンプラーとあえ、お好みで粉唐辛子をいれる。