王道！スフレチーズケーキ
ちゃぴちゃぴ！ @cook_40346827
お店で買うような、ふわっふわの王道スフレチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
手作り柚子ジャムと、柚子があったので柚子かおるスフレチーズケーキを作りました。
王道！スフレチーズケーキ
お店で買うような、ふわっふわの王道スフレチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
手作り柚子ジャムと、柚子があったので柚子かおるスフレチーズケーキを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
①クリームチーズを常温に準備
②型の側面と底にクッキングシートを準備(側面は型より少し長めに)
③卵白は冷凍庫へ -
- 2
【生地】
クリームチーズをゴムベラでよく混ぜ、柔らかくする(かたければ少しレンジで加熱して) - 3
卵黄を一個ずつ加えてよく混ぜていく
-
- 4
ふるった薄力粉を加えよく混ぜる
-
- 5
牛乳とレモン汁を加えよく混ぜる
-
- 6
濾す
【170度で余熱開始】 -
- 7
【メレンゲ】
冷凍庫から卵白を取り出し、砂糖1/4を加え中速で混ぜていく。残りの砂糖も3回に分けて加え、しっかり混ぜる - 8
ツノがお辞儀するくらいまで、しっかりと泡立てる。最後1分ほど低速でかき混ぜて、メレンゲを安定させる
-
- 9
⑥の生地に、メレンゲ1/3を加えて泡立て器で混ぜる
(メレンゲで使用した電動ミキサーを、そのまま手動で使ってます) -
- 10
残りのメレンゲを半分加え、ゴムベラで、メレンゲを潰さないように混ぜあわす
- 11
残りのメレンゲの中にに、⑩の生地をいれて、メレンゲを潰さないように、しっかりと混ぜ合わす
-
- 12
型に流し込み、何回か少し上から落として空気を抜く
- 13
170度に余熱していたオーブンを、160度40分→140度10分で湯煎焼きする。(焦げそうな場合はアルミホイルでカバー)
- 14
焼き上がりから10分分後、オーブンから取り出す。熱いうちにあんずジャムを塗る。
コツ・ポイント
卵白をシャリシャリくらいに冷凍しておけば、きめ細かいメレンゲが作れます。
つくれぽ
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