おせち☆豚肩ロース肉の角煮2020
柴犬ぽちこ @cook_40040028
圧力鍋でらくらく！
2020.12.29(火)
このレシピの生い立ち
少量のレシピはありますが大量に作るレシピが無かったので覚書として載せました。
おせち☆豚肩ロース肉の角煮2020
圧力鍋でらくらく！
2020.12.29(火)
このレシピの生い立ち
少量のレシピはありますが大量に作るレシピが無かったので覚書として載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を厚さ3cmに切りフライパンに入れ中強火（IH6）で全体に焦げ目を付ける。焦げ目の付いた肉は順次圧力鍋に入れる。
-
- 2
水を加え蓋をして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火（IH1）で1０分加熱してそのまま冷ます。
- 3
圧力鍋の湯を捨てたら再度湯を入れ肉を洗い湯を捨てる。
煮汁を入れ沸騰後約20分煮る。1時間以上寝かせ味を浸み込ませる。 -
- 4
肉を取り出し、残った煮汁に醤油大2、みりん大1(記載外)を加え水気を飛ばしたれを作り、肉を戻し入れ絡める。
-
コツ・ポイント
・焦げ目を付ける時に出た脂はその都度吸い取る。
・たれは濃いめにすると美味しい。
・余裕があれば前日3まで作っておき、味が染みた時に味見をして調味料を調整する。
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