15㎜ほどの厚さに切り分けたまぐろのアラです。たっぷりの熱湯をかけ、そのあと水で洗い流し、水気を切ります。

★を絡めたまぐろを、片栗粉を入れたビニール袋に投入して、フリフリします。

揚げ油を170℃まで上げて、粉をまとったまぐろを揚げます。目：色合いと耳：揚げ音で出来上がりを感じてください！？

キッチンペーパーで、余分の油を落とします。焦げているように見えますが、これは血合いの部分です。