れんこんを1〜2ミリの薄切りにする。

鍋で沸騰させたお湯に酢を少し入れて、2分程れんこんを茹でる。（茹ですぎ注意）

茹でたれんこんをざるにあげて冷水でれんこんのぬめりを取り、キッチンペーパー等で水分を拭く。

カレー粉とマヨネーズを合わせたボールにれんこんを入れて和える。