木綿豆腐はペーパーで包み、重しをのせ水気を切る（１５分置く）

しっかり水気が切れたら８等分に切る

片栗粉を薄く叩く

小さめのフライパンにサラダ油を豆腐が半分浸かる位入れ温める。

３を入れ、しっかりとカリカリになり、少し色づくまで揚げ焼きにする。上がったらバットに取り出す。

小鍋に出汁、薄口醤油、みりん、塩を入れ一度沸かす。水溶き片栗粉でとろみを付ける。

器に木綿豆腐を盛り付け、６のあんをかける。

分量外ですが、
大根おろし、一味唐辛子（七味唐辛子でも可）、万能ネギと一緒にどうぞ！