ボウルに強力粉，砂糖，塩を入れ、ヘラでよく混ぜる。

中央にくぼみをつくり、ドライイースト，ぬるま湯を入れる。ヘラで粉と水を混ぜ合わせ。切るように混ぜる。

粉気がなくなったら、手で一まとまりにする。こね台に出し、生地がつるんとするまで、10分くらいこねる。

【一次発酵】
生地40gをはかり、計量カップに入れて、2.5倍くらいになるまで発酵させる。

【ベンチタイム】生地を6等分して、きれいに丸めて底を閉じる。台に並べて硬く絞った濡れ布巾をかけて15分休ませる。

成型する。

【二次発酵】生地が2倍程度になるまで、発酵させる。

お湯を沸かし、砂糖を加えて溶かす。※沸騰しすぎていると、皮が硬くなることがある。

210℃で予熱させたオーブンでうっすら焼き色がつくまで10分焼く。途中で、オーブン皿の前後を入れ替える。