作り方
- 1
真子はさっと洗い、余分な皮や血合を取り除く
-
- 2
昆布はサッと洗い、汚れを流しておく。
そのまま置いておくと柔らかくなる。 -
- 3
真子を❷の昆布で巻くように包む。
-
- 4
鍋に水と酒を入れて沸かし、その中に❸の真子をそっと入れる。
-
- 5
再度沸いたら、砂糖、醤油を入れ、落し蓋（リードペーパーなど）をして、弱火でコトコト煮る。
-
- 6
大きな真子は、なかなか火が通らないので１時間ほどコトコト。
早く仕上げたい場合は、一旦鍋から出して輪切りにしてコトコト。 - 7
竹串か金串を刺して、火の通りを確認します。
火が通ったら、一旦冷ますと味が染みます。 - 8
切って皿に盛り、煮汁をかけて出来上がり。
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