タラの切り身に料理酒を全体にふりかけ、コショウをふる。３０分ほど置く。

ビニール袋へ片栗粉とペーパーで水分を拭き取ったタラを入れて振る。

フライパンへ多めの油を入れ、皮を下にしてタラを焼く。蓋をした方が火の通りは早い。無い場合はアルミホイルで代用。

焦げ目が付くまで焼いたらタラを取り出して、フライパンの油を捨てる。

油を捨てたフライパンへ大根おろしを汁ごと全て入れ、めんつゆと一味トウガラシを入れる。大根おろしが煮立ったらタラを入れる。