こども大好き☆ホカホカおでん
おやじのオトコ飯☆ @cook_40414636
ダシの味を子ども向けに、甘さを加えました。
このレシピの生い立ち
大人になって好きになりましたが、甘味を加えるとこどもも美味しいく食べると聞いて、作ってみました。
こども大好き☆ホカホカおでん
ダシの味を子ども向けに、甘さを加えました。
このレシピの生い立ち
大人になって好きになりましたが、甘味を加えるとこどもも美味しいく食べると聞いて、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布を水にひたす。最低でも30分、できれば半日以上前から浸しておく。
- 2
大根を切って面取りし、こめのとぎ汁(または水に米ひとつかみ)で茹でる。かくし包丁も入れ、味が染みやすくする。
-
- 3
にんじんは乱切りに、白菜はレンジでしなっとさせてから、くるくる巻いてつまようじで止める。
- 4
こんにゃくはアク抜きのためゆがき捨て、一口大に切って、隠し包丁を入れる。厚あげやがんもは熱湯をかけて油抜き。
-
- 5
昆布を浸したまま湯をたぎらせ、おでんの素、酒、しょうゆ、みりんを入れ、味の染みにくい大根、人参、こんにゃく、手羽元を投入
- 6
ゆで卵、ねりもの、ウィンナーや白菜など、残りの材料も入れて弱火でコトコト煮る。ここでザラメ(砂糖など)も投入。
-
- 7
沸いたら、火を止め味を十分に染みさせる。味見をして、ぼやけているようならば砂糖やしょうゆで加減して。汁にしっかり浸すこと
コツ・ポイント
多くできすぎるのが嫌なので、おでん用具材セットみたいなのを活用。 調理時間はそうでもないけど、味が染みたり、昆布のだしがでるのに時間がかかるので、食べる半日以上前からした準備だけはしておくのがよい。 コトコト煮て、熱が冷める時に味が染みる。
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