大根は皮をむいてすりおろし、水けをしぼっておく。
なめこ、山菜水煮はザルにあげて軽く洗い、水けをきる。

そばを袋の表示通りにゆでてざるにあげ、冷水で洗いぬめりをとる。

大きめの鍋にめんつゆを入れて中火にかける。
沸騰したら、1のなめこと山菜水煮、2のそばを加えて温める。

3を器に盛り、だいこんおろし、ブロッコリー スーパースプラウトをのせる。