茄子は乱切り、ニンニクはスライス、ピーマン・椎茸は食べやすいサイズに切る。

豚コマをビニール袋に入れ、塩胡椒、片栗粉を振り、まぶす。

☆の調味料を混ぜておく。

サラダ油で茄子を素揚げする。ある程度火が入ったら、ピーマンも素揚げする。野菜を一度皿に上げる。油はなるべくそのまま残す。

弱火にして、③にニンニクを入れ香りを移す。ニンニクの香りがしてきたら、②を入れ色が変わるまで炒める。

肉に火が通ったら、野菜達を入れ、きのこ類が熱くなったら、☆の調味料を回し入れ、全体を混ぜる。

ごま油を回しかけて、完成！