ナマコの下処理〜柔らかいナマコ酢〜
ｃｈａｐｅｋｏ @chapeko
ゴリゴリ固くないナマコの下処理方法です。お湯を使いますが完全に火が通るわけではないので、生感覚は残ります！
このレシピの生い立ち
母が漁師さんから昔教えていただいたものを、私に受け継いで、うちの娘たちに受け継がれます（笑）
ナマコの下処理〜柔らかいナマコ酢〜
ゴリゴリ固くないナマコの下処理方法です。お湯を使いますが完全に火が通るわけではないので、生感覚は残ります！
このレシピの生い立ち
母が漁師さんから昔教えていただいたものを、私に受け継いで、うちの娘たちに受け継がれます（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
ナマコは口があるところを切り落とします。縦半分に切り、内臓を取り出します。
-
- 2
小さい場合は腹の方(柔らかい部分)に縦に切れ目を入れて内臓を取り出す。キッチンバサミでやると楽です！
- 3
鍋に湯を沸かし、熱湯に30秒ほど入れます。煮汁が赤く色づきますが気にならさらず。
-
- 4
ザルにあげ流水で冷やします。
生ぬるくても問題ありません。
ツノのようなものが出てグロテクスですが気になさらず（笑） -
- 5
あとは好きな厚さに切り分けましょう。柔らかいので厚くても問題なく噛み切れますよ！
-
- 6
お好きな味付けでどうぞ。我が家では酢・醤油・砂糖・出汁少々・みりん少々です。
-
コツ・ポイント
お湯に浸かる時間を調整すると、固さの調整にもなります。もちろん短いと固さは残ります。
つくれぽ
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