豚バラブロックを厚さ1㎝位に切る。塩コショウを全体にもみこむ。真空パックに肉を入れワインを100㏄位いれて冷蔵庫2時間。

包みやすい大きさに野菜を切る。カイワレは挟み込む。大葉など薬味野菜があってもいい。各自にコチジャンとキムチを用意。

肉を焼く。油はなしでもいいが焦げそうなら薄く。途中油が出てくるときはペーパーでふき取る。