牡蠣フライの 材料です。

牡蠣の下処理です。 ザルに 牡蠣を空けて ボウルに入れる。 塩と大根おろしを入れて 優しく洗う。灰色の水分が 出てくる。

牡蠣の 臭いと ヌメリを取り除きます。 優しく流水では洗い流す。リードペーパーで しっかり 水分を 取る。

ボウルに 薄力粉と牛乳を入れて しっかりビーターで混ぜる。卵を加えて ダマにならないように 混ぜ合わせる。

⑥の 卵液に ⑤の牡蠣を入れて パン粉に取り ふんわりと しっかりと パネする。

揚げ油を 火にかけて 170℃まで 熱し ⑦を入れて 揚げる。一度に入れると 揚げ油の温度が下がって 衣が剥がれたり

揚がったら 網に取り 油を切ってください。ベビーリーフ、トマト、カットレモンを 添えて 出来上がりです。