下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから白ワインを塗り込んでしばらく置いておく。

タマネギはみじん切りに、菜の花は一口大に、ニンジン、ジャガイモは薄くイチョウ切り、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

鶏肉、菜の花、タマネギ、ニンジン、ジャガイモも入れ、塩コショウ、一味で味付けして、タマネギが飴色になるまで炒める。

フライパンに牛乳とひたひたになるまで水を入れ、バター、白ワインひとまわしも加えて半分の量になるくらいまで煮込む。

煮込んだらカレールゥを入れ、よく混ぜる。