低糖★アメリカンチョコレートメレンゲパイ
糖質制限のチョコレートメレンゲパイ！離水したメレンゲがベタベタするのが嫌な方はホイップクリームで仕上げてくださいませ。
このレシピの生い立ち
糖質制限中でも、アメリカで見たメレンゲパイを食べたい！あの砂糖の塊のようなパイを食べたい！と言う思いで試してみました。開発中の個人用控えです。でもね、意外と美味しいですヨ〜。参考にして下さいませ。
低糖★アメリカンチョコレートメレンゲパイ
糖質制限のチョコレートメレンゲパイ！離水したメレンゲがベタベタするのが嫌な方はホイップクリームで仕上げてくださいませ。
このレシピの生い立ち
糖質制限中でも、アメリカで見たメレンゲパイを食べたい！あの砂糖の塊のようなパイを食べたい！と言う思いで試してみました。開発中の個人用控えです。でもね、意外と美味しいですヨ〜。参考にして下さいませ。
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツ風味のオートミールのクラスト、パイ皮を焼く。かなりメレンゲの水分が出るので、しっかり卵白を塗り、コーティングする。
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- 2
材料を準備する。卵白はパイ皮に使ったものも使うので無駄はありません。
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- 3
豆乳を小鍋に入れ、弱火にかける。ボールに卵黄、ラカントを少しずつ入れながら、小さなホイッパーで混ぜる。
- 4
卵黄ボールにココアパウダーとサイリウムを入れ混ぜ続ける。フツフツとして来た豆乳も投入する。ホイッパーで混ぜる。
- 5
豆乳の鍋にボールの中を戻し、弱火にかけながら、ホイッパーで混ぜ続ける。ラム酒も投入する。
- 6
多少緩めでストップすること！すぐに固くなります。粗熱が取れたらパイ皮に入れる。ラップをして、メレンゲの準備をする。
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- 7
この状態でラップをして冷やし、ラカントで甘みをつけた生クリームのホイップを盛り付け完成でも美味しいです。
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- 8
メレンゲを作る。オーブン220度に予熱。卵白を泡立て、次にラカントとサイリウム、バニラを入れ電動ビーターでホイップする。
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- 9
最初に塩、酒石瑛を入れたい。角が立つまで。ここで湯煎にかけるためには砂糖が多く必要。もちろんかけずにフレンチメレンゲも可
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- 10
チョコレートカスタードを詰めたパイにこんもりと盛り付ける。パイ皮の縁にかけると離水を防げると海外レシピに。
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- 11
220度で5分、様子を見て低温でもう少し焼いても良い。
- 12
冷蔵庫で完全に冷やす。分離してベタベタしてもその方がパイ皮が柔らかくなり美味しいって新発見！グラニュー糖が使えればね 笑
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- 13
カスタードを入れる前にカットバナナを入れるのも素敵です。私はホイップクリームの方が好きですが、メレンゲの方が健康的かなあ
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- 14
参考・クリームシャンテ（ホイップクリーム）生クリーム200cc ラカント大さじ２ グランマニエ30cc 八分だてにする。
コツ・ポイント
しっかりとパイ皮を防湿のため卵白を塗っておくこと。離水してベタベタしたのも美味しいですヨ〜。焼く前にメレンゲを湯煎にかけるのがいいかと。酒石瑛が買えるといいけど。生クリームとラカントとグランマニエで仕上げても！
つくれぽ
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