アプリでひらく作り方
- 1
筍に、包丁で縦に切れ目を入れます
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- 2
手で皮をむきます
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- 3
皮をむき進めます
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- 4
全部皮をむき終えたら、根元の硬い部分は切り落として全体の形を整えます
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- 5
大きいものは縦半分、もしくは4等分に切ります
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- 6
筍がかぶるくらいの量のお米のとぎ汁に、切った筍を入れて強火にかけます
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- 7
沸騰したら弱火にして筍が柔らかくなるまで茹でます（私は1時間くらい茹でました）
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- 8
途中で、あくを丁寧に取ります
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- 9
筍に竹串がすーっと入ったら火を止めて、冷めるまでこのまま置きます
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- 10
冷めたら、筍を洗って水に浸して保存します
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コツ・ポイント
筍は時間が経つとあくが強くなるので、筍を手に入れたらなるべく早くあく抜きをします。
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