柚子胡椒に酒と砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
味を見て塩気が足りなければ塩かうすくち醤油を加える。

ポリ袋などにブリと１を入れ、空気を抜きながら口を閉じる。
冷蔵庫で１～３か置いて味をなじませる。

コンロのグリルでごく弱火で１０分くらい（身の厚みによる）焼く。
トースターで加熱しても可。

盛り付け、大根おろしを添えて完成。