ゆで卵を作る。
鍋に卵と、卵が完全にかぶる量の水を入れて加熱する。
最初の3分程は、箸で卵を転がしながら。

グラグラ沸騰状態のまま中火で更に10分間ゆでる。
いぶりがっこをみじん切りにしておく。

卵を冷水に取って冷めたら殻をむき、卵を縦半分に切る。
黄身を取り出して、いぶりがっことマヨネーズと混ぜ合わせる。

白身の凹に、③の卵マヨを詰める。
ブラックペッパーを振りかけたら完成。