小さめのフライパンに水、酒、醤油、味醂、出汁の素を入れ、一煮立ちする。

水洗いし水気を拭いた魚を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、さらに蓋をして、弱火で5〜8分煮る。

火を止めて、魚の火のとおりを確認して終了！
※カレイの場合は10〜15分ほど煮た方がいいと思います。

味が物足らない場合は、魚を器に取り出した後、汁を煮詰めて掛けてください。