タルト生地を作ります。バター40gをクリーム状になるまで混ぜます。

①のバターへ砂糖40g 卵黄1コの順に加え混ぜ合わせます。

②へ薄力粉60g 全粒粉20gを入れ混ぜ合わせます。生地を型のサイズに伸ばし、膨らまないようにフォークで穴を開けます。

③の出来上がったタルト生地を冷蔵庫で、数時間休ませます。

りんご2個を半分に割り、スプーンで種を取り、薄切りにします。

⑤の薄切したりんごへ、レモン大さじ1 砂糖20gを加え、レンジで3分程加熱します。

カラメルを作ります。グラニュー糖80gを鍋で熱し、縁が茶色になってきたらバター30gを入れ混ぜます。

⑦が全体に、キャラメル色になったら火を止め、半分の量のカラメルを型に流し込みます。

⑤の加熱したりんごを、3枚並べて、くるくる巻き薔薇の花を作ります。花の向きを下にして⑦の型に入れたカラメルの上に並べます

全体に、りんごの薔薇を敷き詰め、余ったりんごは上に平になるように並べます。

残り半分のカラメルをりんごの上にかけますが、カラメルが固まるので、火にかけ液状にしてから、りんごの上にかけます。

タルト生地を上にのせ、オーブンで180度 20分焼き上げます。

粗熱を取り冷蔵庫で、半日休ませます。

型から外して完成です。