豆腐一丁を1/4か1/6くらいの大きさに切る。

片栗粉を豆腐にまぶす。

フライパンに多めの油を入れ、豆腐を揚げる。

あげてる間に、別の鍋でめんつゆ、日本酒、みりん、水を入れ、温めて出汁を作る。

出汁が温まったら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。

別で大根おろしと白ネギの千切りも準備する。

豆腐の外がカリカリになったら、お皿に移し、お出汁をかけて、大根おろし、ネギを盛り付けて完成。