ピリ辛大根パスタのバタポン仕立て
あっさりなのにコクがある？ ゆずの風味と大根おろしで、後味爽やか いつの間にか、食べ切ってしまう？味付けになってます。
このレシピの生い立ち
大根おろし系パスタを自分だったらこんな風に作るかな？と思って
ソースの水分飛ばし過ぎてしまうと、汁気が足らなくなりボソッとした仕上がりに、その時は追いオリーブオイルで切り抜けれますが、繊細な大根の味も消えますｗ
ピリ辛大根パスタのバタポン仕立て
あっさりなのにコクがある？ ゆずの風味と大根おろしで、後味爽やか いつの間にか、食べ切ってしまう？味付けになってます。
このレシピの生い立ち
大根おろし系パスタを自分だったらこんな風に作るかな？と思って
ソースの水分飛ばし過ぎてしまうと、汁気が足らなくなりボソッとした仕上がりに、その時は追いオリーブオイルで切り抜けれますが、繊細な大根の味も消えますｗ
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ゆず出し忘れました
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- 2
まずは 乾燥ゆずをすりつぶします （ゆず七味などをお持ちの方はこの工程はいらないです）
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- 3
大根の葉を１cm幅に刻みます
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- 4
大根のメインの部分は １cm幅の短冊切りに
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- 5
鷹の爪は種を抜いて輪切りに
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- 6
にんにくはみじん切りにします
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- 7
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- 8
オリーブオイルを引き にんにく 鷹の爪を焦がさないように炒め 香りを出します
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- 9
香りが出たら大根を炒めます
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- 10
更にバターを入れ焦がさないように溶かし さらに炒めます
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- 11
酒を加え焦げ付いてる部分などがあれば、こそげ落とし に切ります
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- 12
そこえツナ缶を脂ごと１/２加え軽く炒めます
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- 13
そこへ いりごまを加え
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- 14
続いて、大根の葉を加えて油とうま味を絡ませる様に、さっと炒めます （コリコリとした触感を残す為）
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- 15
大根おろしを加え、ひと煮立ちさせます （この工程で葉に程よく火が入ります）
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- 16
最後に味ぽんを加え
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- 17
良く混ぜて酸味が飛ばないように極弱火で温めればソースは完成です
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- 18
茹で上がったパスタを加えソースを良く絡ませて 味をみて、塩・胡椒で調えます
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- 19
お皿に盛り ゆずをお好み振りかけます
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- 20
続いて七味唐辛子 適量
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- 21
最後に大葉を盛り付けて完成です('ω')ノ
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コツ・ポイント
鷹の爪は撮影用にかなり大き目のサイズを使ってますので、皆さんは通常サイズを 鷹の爪の鮮度でも辛さが変わるのでご注意を！ 大根おろしの汁気がパスタのゆで汁の代わりになり 乳化を助けます 大根の葉の触感は大事にしたいので、火を通し過ぎない事！
つくれぽ
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