関東風 お雑煮〈忘備録〉
reason_b @cook_40052024
鰹だしベースの関東風お雑煮。
なるとや手毬麩を追加しても◯
このレシピの生い立ち
子供の頃に毎年食べていた実家の味を再現して作ってみました。柚子を買い忘れた（汗）
今は、我が家の定番のお正月料理♪
関東風 お雑煮〈忘備録〉
鰹だしベースの関東風お雑煮。
なるとや手毬麩を追加しても◯
このレシピの生い立ち
子供の頃に毎年食べていた実家の味を再現して作ってみました。柚子を買い忘れた（汗）
今は、我が家の定番のお正月料理♪
アプリでひらく作り方
- 1
前日迄に準備する事
お餅以外の具材を用意する。
鶏肉を大きめの一口大に切り分ける。
野菜類を下記の要領で下茹でする。 - 2
小松菜 → レシピID:19982762
里芋 → レシピID:19985067
大根 → レシピID:21468917 -
- 3
１と２をそれぞれ3日分に小分けし冷蔵庫保存する。
- 4
当日(1月1日〜3日)の朝
手鍋に800ccの湯を沸かす。
３で用意した1日分の鶏肉のみを入れ再沸騰させる。 - 5
再沸騰したら、灰汁を取りながら20分程茹で鶏肉の旨味を煮出して行く。
20分経ったら、★を入れ調味する。 - 6
お餅を用意する。今回は、水を入れレンジで加熱する専用容器で茹でる。
３で用意した1日分の野菜類を５へ入れ軽く火を通す。 -
- 7
６のお餅を湯切りしお椀へ入れ、更に６の具材と煮汁を入れ盛って完成！！
汁物全般に七味を掛けてしまう旦那のお椀(ｰｰ;) -
コツ・ポイント
三ヶ日の間は、なるべく刃物(包丁)は使わない様に年末中に用意するものだと言う母の言葉に倣い毎年31日に工程１〜３をしておきます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21474965
