蓮根は皮をむき半月切りにして（大きければさらに半分に）10分水にさらしておく。ちくわは斜め切りにする。

Ａをもみこみ、時間があれば15分程度おく。

汁気を切ってＢをまぶす。

揚げ油をひいたフライパンでれんこんとちくわがカリッときつね色になるまで揚げたら完成。