コンソメ、塩、こしょうを適量潰しておく。底の丸いものにサランラップを巻いてゴリゴリするといい感じになります。

新じゃがを水で洗いながら、クシャクシャにしたアルミホイルで表面をヤスリがけのようにして皮を落とす。

アルミホイルだけでツルツルになるので、残っている芽の部分を取り除く。

なるべく薄めに切った後、なるべく細く切っていく。

塩をまぶして、出てきた水分を拭く。小麦粉を気持ち程度振りかける。

フライパンにオリーブオイルを、全面を覆い尽くす量＋5mmくらいいれる。揚げ焼きのような感じにします。

カットしたじゃがいもを180°程に温めたオリーブオイルの中にいれる。暫く触らない！

少し固くなってきたら、全体的にひっくり返す。少しづつ焦げ色がついてくるので、カリッとなり出したら油からあげる。

キッチンペーパーで油を吸い取り、ボウルにいれ、1の粉をまぶす。なるべく熱いうちに！