ニンニクとショウガと長ネギ白は粗みじん切り。長ネギ青は3mm幅で斜め切り。豆腐は18等分に切っておく。

鍋に◇を入れて強火にかけ沸いたら弱火。1の豆腐を入れ3分くらい茹でてザルに移し湯切りする。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出始めたら豆板醤を加えてひと混ぜする。

3に鶏を加えて中火で加熱。肉の色がほぼ変わるまで炒める。

4によく混ぜた☆を入れる。2の豆腐と1の長ネギ白を加えて中火で加熱。沸いたら弱火にして2分くらい煮る。

5に水溶き片栗粉を加えてトロみをつける。中火でひと煮立ちさせ長ネギ青を足して汁気に浸す。

うどんを製品の規定時間で茹でてザルで湯切り。器に移しておく。

7に6をかける。青ねぎは上に乗せると見栄えがいい。仕上げに七味唐辛子を散らせばできあがり。